Кафе "Магнолия"

Vitaly
Почти все кафе, кроме, пожалуй, "Бережка", работают с минимальной маржой. В прошлом году многие заведения  пол-лета работали в минус. Взять хотя бы цены на продукты - оптовые поставки спасают слабо. Тем более, что здесь и опт слабо отличается от розницы. Не нормальные цены на лицензии, штрафы на ровном месте - всё очень не просто. Маленькие семейные  заведения чувствуют себя чуть лучше - меньше накладных расходов. Большие еле тянут.

вот не хотела рекламировать Лагуну...шашлыки может и хуже,чем в Магнолии..и вообще меню..но,черт возьми..потратиться на диджея с зажигательной музыкой..не думаю,что это дорого..мы оставили в Лагуне почти 13 тыс..нам пофик было меню..главное танцульки..ну увы и ах..под Майкла Джексона(который пел в Магнолии во время нашего променада)я не готова танцевать..пусть таятся и дальше

an41
И снова. В этом году "Магнолия" - это шашлычная. И судя  по тому, как движется сезон, решение было правильное. Если август принесет  людей, то все изменится в один день. Лагуна молодцы, в этом году там тусовка, хотя сколько хожу мимо - часто тоже пустые стоят. А насчет музыки - вам не нравится Майкл Джексон, мои знакомые  сбежали из Лагуны от хауса  90-х годов. Не угодишь...

Шашлычная в 12 ночи?аххааа..в это время трезвые люди шашлыки не особо едят,а не трезвым нужно энергию выплёскивать в виде телодвижений в такт музыке...

an41
Разным людям нужно разное. Мангал с 10 утра что ли.
Конечно, вы правы по поводу того, что с танцами было бы  краше. Вы пробовали открыть свое заведение и сделать его прибыльным? Очень много вводных, которые не всегда позволяют сделать так, как хочется. А еще часто делаешь так, как хочется - и все равно не срастается. Да, у  Магнолии был прикольный формат - немножко колхозный, но очень душевный. Можно сколько угодно сожалеть о тех  угарных вечерах, которые здесь случались сколько-то лет назад. Когда на вечер столики бронировали. Но сейчас он не работает так - нет такого количество развеселых людей, которые хотят и будут зажигать в формате Магнолии. Не приехали, нет их. А придумать на коленках новый формат, найти людей, которые его будут   крутить, да еще так, чтобы всем понравилось, - это нетривиальная задачка. Хозяева сделали ставку на кухню. А как будет дальше - увидим.

с 14-го года тусили только в Магнолии..а в этом году так и хотелось вытащить из наушников флешкиу с музыкой и дать им...вот точно народ бы подтянулся..

an41
Ну. а почему не сделали?  Уверена, владельцы были бы  вам очень благодарны. Особенно если б реально народ подтянулся. Я, как понятно, дружна с хозяевами. Я  как раз заморачивалась тем, какую музыку крутить, советовалась с меломанами - мои  личные музыкальные  вкусы все-таки специфичны. Общее мнение знающих людей - не старайся завлечь интеллектуальной музыкой.  Дискотека  80-х - универсальный вариант.

Видя людей на променаде...до 40 лет людей большинство..их не увлечешь музыкой 80-х..именно современной..надо смотреть по народу,который заходит и "подстраиваться"под них..музыка-это не только врубил и пущай пиликает для фона...если хозяева не против,как Вы уверяете,могу попробовать предложить флешку..вдруг  правда заглянет кто

an41
О том и кричалка.  Магнолия не работала для людей до 30. скорее - 30+.
И на бегу переобуться - не так просто. А хозяева там в высшей степени приятные люди, и они очень хотят, чтобы Магнолия цвела. Они открыты  к предложениям, но  они ж не первый год этим делом занимаются, и имеют некоторое представление о том, на что идет народ. Я вот считаю, что поскольку танцы вряд ли угарные случатся, хорошим фоном была бы, например, вот такая ретро-музыка 

К сожалению,не могу прослушать..какая то хрень про запрет показа в МОЕЙ стране..но,примерно представляю..сама люблю репертуар 80-х слушать..именно слушать..можно и потанцевать конечно под него,но разогревшись песнями посвежее..кстати..мне самой уже 30+++

an41
Саундтрек к "Стражам Галактики"
гуглить на guardians of the galaxy soundtrack

an41
Хозяева никогда не занимались музыкой в кафе и всяким таким. Были музыканты - они это все делали. В этом году музыкантов нет - по причинам чисто экономическим. Искусство стоит денег. Прошлогодним певцам удалось найти работу в Феодосии. Как бы они ни любили Магнолию, но им тоже надо зарабатывать, а не петь перед пустым залом. Диджей вроде бы появился,  но давненько не забегала, не знаю, что он ставит. Из хороших новостей - были пара дней с относительно хорошей загрузкой, так что  есть шанс, что поварская и официантская  команда  увеличится, дело пойдет бодрее в  августе.

Искренне желаю им успехов..3 года у них лихо отплясывали,пили,ели...хорошая атмосфера и есть что вспомнить..и поверьте,я не со зла начала критиковать..хочется и дальше не забывать протоптанную тропинку к Магнолии

Завтра ДР у соседей,значит будет повод проверить диджея..что он там ставит)))

an41
Можете попросить - поставит на ваш  вкус, если это будут не финские металлисты.

Мне думается, в Щёлкино очень и очень многие едут детей в тёплом мелком море покупать. Поэтому ликвидировать годами устоявшееся детское меню - по-моему очень сомнительный ход, даже в кризис. Вот Катя говорит, если хотя бы пару вечеров будет много народу... А откуда ему взяться-то, если пить нечего, детей кормить нечем, да и самим покушать по-большому счёту только шашлык можно?


Вот наша семья в прошлом году всегда ужинала в "Магнолии" и обедала почти всегда тоже там же. В ужин средний счёт был 1,5-2 тыс., в обед - 1 тыс., мы 18 дней отдыхали. В этом году нас 2 семьи, отдыхаем те же 18 дней, средний счёт примерно такой же у каждой из семей. И да, мы собирались столоваться там же. Пришли в день приезда, посмотрели меню, упёрлись в отсутствие даже разливного пива, пожали плечами и ушли. И всё. Несложно прикинуть, сколько недополучила "Магнолия" только на нас, а ведь оно уже практически лежало в кармане, нас не надо было как-то завлекать, мы УЖЕ были ИХ постоянные клиенты. Были, теперь, увы, нет. Убеждён, что наш пример не уникален, нас много таких, бывших. И это печально. 

думаю хозяева кафе всё это подсчитали и сделали верное ,правильное решение.

Movement
Лицензия на продажу алкоголя стоит 65 тысяч рублей и  кучу бумажной суеты - какой-нибудь бумажки не хватит, и всё. Лицензию не дали, денег не вернули - начинай с начала. Включите математика и посчитайте, сколько надо продать Магнолии пива за сезон, чтобы выйти хотя бы в ноль?
Лицензии только на год! Нет такого варианта - на полгода, на 3 месяца... ну, и там  есть еще нюансы, невидимые гостям  заведений.

Про детское  меню. Я каждый день была в "Магнолии", когда она в этом году открылась. За первые три дня обедать не пришел ни один человек! Просто ни один! Все сваренные супы съели в коллективе. Ну правда!  Реальность именно такова, что иметь сейчас большое  меню при 1-2 поварах на кухне - нереально.

Собственно, я это всё к тому,  чтобы не требовать сейчас от Магнолии то, что она в этом году дать не может. Но если вам дороги воспоминания о "той" Магнолии - зайдите  и съешьте  этот чудесный  шашлык. Будем надеяться, что все устаканится, народ повалит в Щелкино и будет щедро тратить  свои кровные на фан и  веселый беспредел - и снова  все будет супер. С медведями, цыганами и дефками в абажуровых чулках. 

Картошка, на счёт "народ повалит в Щелкино " очень сильно сомневаюсь...при таких ценах на перелёт и доездъ до города, цена на жильё и продукты. дешевле в турцию слетать на всё включено. или может египет откроют...
народ ждёт реальных цен на курортах крыма.